如何挑選到稱心如意的燕窩，是有著很深的學問在里面。到底怎么樣才能從眾多品牌的燕窩產(chǎn)品中挑到真正的精品燕窩呢？中國燕窩網(wǎng)特地深入燕窩原產(chǎn)地，探訪從業(yè)數(shù)十年的行業(yè)專家，將專家的經(jīng)驗進行歸納總結(jié)，在這里跟大家分享！

　　

　　燕窩的種類：

　　

　　一、按燕窩采摘地不同分為洞燕和屋燕

　　

　　天然洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是最原始的燕窩的存在形態(tài)。由于早期的無節(jié)制濫采，金絲燕的生存環(huán)境遭到破壞，洞燕的產(chǎn)量逐年下降。隨著環(huán)保呼聲高漲，人們積極的改變了金絲燕生存環(huán)境和燕窩采摘環(huán)境。隨后，燕屋被開發(fā)出來，大多數(shù)的金絲燕在燕屋中筑巢，繁衍。屋燕與洞燕的區(qū)別在于，屋燕只是采摘的環(huán)境由山洞、峭壁變成了人工搭建、適合金絲燕筑巢的人工屋，而并沒有改變金絲燕的生活習性。大自然的原始森林環(huán)境和人工屋技術(shù)的結(jié)合，有效解決了金絲燕保護和燕窩產(chǎn)量的矛盾，形成了獨特的原生態(tài)屋燕。

　　

　　二、按燕窩的出產(chǎn)形態(tài)分為毛燕和草燕

　　

　　毛燕的名稱是由于燕窩采摘后，未經(jīng)過加工或處理，呈現(xiàn)出夾雜一些燕毛的形態(tài)而來的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質(zhì)，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。

　　

　　三、按燕窩銷售形態(tài)分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角

　　

　　燕盞是毛燕經(jīng)過清洗、挑毛、定型和干燥后達到少有雜質(zhì)、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩最初的形狀。燕窩行業(yè)對于燕盞的標準按品質(zhì)分為不同的等級，如龍牙盞、新月盞、A級燕盞、疏盞、密盞等。

　　

　　燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，而有些是由草燕經(jīng)過加工制作的。與普通燕盞相比包含有更多的雜質(zhì)，且容易被污染，營養(yǎng)價值也流失較多。

　　

　　四、按采集的季節(jié)來區(qū)分

　　

　　燕窩的采收季節(jié)一般為每年的2月至10月。2月至4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為“頭期燕”。

　　

　　5月至10月采收的燕窩，稱之為"二期燕"、“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所筑出的燕巢較為疏松，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質(zhì)亦較多。

　　

　　如何挑選燕窩

　　

　　挑選燕窩有很多的標準，親愛的顧客朋友們在挑選燕窩時，請注意以下幾點：

　　

　　1、干凈：挑選燕窩，最主要是看燕窩是否干凈，看燕窩中是否含有雜質(zhì)，如泥土、苔蘚和羽毛，就知道燕窩的干凈與否，燕窩中含有的雜質(zhì)越多，燕窩的品質(zhì)就越低。

　　

　　2、形狀:高品質(zhì)的燕窩形狀類似于半球型，也有的燕窩是三角型。燕窩的形狀與燕窩原本成型的狀態(tài)有關(guān)，鑒別燕窩的好壞是先看他的形狀和厚度。

　　

　　3、厚度：燕窩的厚度是決定燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的因素，燕窩壁越厚，燕窩的質(zhì)量越高。在看燕窩厚度時，要看燕窩中的雜質(zhì)數(shù)量多少。有一些黑心商人會有燕窩表面上噴上一層蛋白或啫喱狀的膜，用來增加燕窩的重量，而且看上去會厚一些。

　　

　　4、顏色：燕窩通常有兩種顏色，白色和黃色。這些顏色分別像象牙色，稻草色。不同的顏色中由于燕窩里含有不同的礦物質(zhì)所形成的。

　　

　　5、絲紋：燕窩是以絲縷“紡織”出來的，看燕窩時，要看是不是“紡織”到幾乎沒有縫隙。將燕窩放入水中浸泡，燕窩會發(fā)漲，增加重量，燕窩厚度也會增加。

　　

　　6、均勻與香味：燕窩顏色應該是平均分布的，不應該有某部份有褪色，燕窩還會有很淡很淡的魚味，因為那是燕子食物中的一種。當燕窩泡發(fā)時，燕窩的顏色會逐漸淡化或消失。雖然顏色變淡，但是泡發(fā)燕窩的水質(zhì)應該是清澈透明的。

　　

　　7、烹調(diào)：對燕窩進行烹調(diào)時，燕窩會自然揮發(fā)出一種接近蛋白的香味。燕窩絲會很明顯，假如燕窩在燉煮過程中沉底及不與其他物質(zhì)混合的水里，那些燕窩就有可能是假的。